作者：林贞妤（台湾盖亚行者工作室创办人）

※编按：先前我们介绍了澳洲朴门永续生活设计的概念及原则，我们看到朴门跟大自然的永续利用有非常紧密的关系，也就是说聪明的永续地景规划设计，除了能有效减低人们生活的能量损耗外，还能获得最大产出。今天我们将带您从回收雨水到堆肥，一步一步了解朴门生活。

随着气候变迁，许多国家都面临着干旱或储水不易的困境，2015年全球风险报告（Global Risks）便指出水资源危机是未来十年影响全球稳定的十大威胁之一。

澳洲因早先移民在100多年中农业活动将大部分的树木砍伐殆尽，使得土地风化，沙漠化，盐碱化而丧失存水功能，致使现在水资源保存在澳洲更是个热门的议题。而台湾年平均降雨量约有2500毫米，为全球平均的2.5倍，但却是世界排名第18的缺水地区（Food and Agriculture Organization, United Nations, 2005；经济部水利署，2013），换算下来，台湾每人每年平均可获得的水量，仅约为全球的1/6，因此我们更应思索如何有效保存水资源。

水塔回收雨水 种藤降温

Tom在农场上设置了一套等高线集水系统，其中包含水坝、梯田、沟渠、水池、步道系统，水坝位于农场最高处，两旁设有沟渠通往农场两边外围，在大雨来临时可用做导水泄洪的功能。

农场最高处的水坝。摄影：林贞妤。

此外，还另有沿着等高线挖掘的小条沟渠，将水导到农场上各处作物区与水塘，在水塘里养着鱼虾，跟可协助分解有机物质的水生植物。

Tom也在住家与教室附近设计屋顶集水系统与水塔，用来回收雨水。并在水塔周围种植百香果（Passiflora edulis）或其它攀藤作物，以做降温美观用途。

屋顶右边的水塔，用来回收雨水，并在水塔周围种植攀藤作物降温。摄影：林贞妤。

堆肥厕所 不须用水

在回收人类排泄物方面，对于传统冲水式厕所而言，每冲一次厕所会用掉6～8公升的水，堆肥厕所的特色是完全不需用到珍贵的水资源，因为它应用木屑、干稻草、米糠、落叶等蓬松的有机物来取代水。

每次如厕后。洒上这些干燥覆盖物，就可以消除异味。此外，人类的排泄物含“氮”量高，而干燥覆盖物则含“碳”量高，对植物而言，最重要的堆肥莫过于这两种元素了，一旦碳氮比例混合得当（建议碳氮比25:1），这样的堆肥就能转化成为肥美的土壤，用来种植作物。

Tom在屋子与教室附近，设置了堆肥厕所（Compost toliet），将人的排泄物，收集在一个桶子里，再定期移到农场的偏远角落等待一年左右的时间让其发酵熟成为土壤。此外堆肥厕所也设计了排水管，将多余的尿液排到植物区。透过植物根部的吸收，将尿液转换成为植物成长的养分，丝毫没有一丝浪费。

灰水系统（Grey water）

根据澳洲环保署（Australia’s Environmental Protection Agency, 2015）定义，人类日常生活包括：洗衣机、洗澡、洗手台、厨房产生的家庭废水，都叫做灰水，又称为中水。这些水经过处理后非常适合在花园里重新回收再用。

Tom在农场尚设计了一套灰水系统，将洗澡、厨房废水等灰水，导入一个圆桶，添入一些垫底的物质像撕成条状，浸泡过水的厚纸板，培养土，再放入蚯蚓，最上面再铺上稻草杆保护土壤。

蚯蚓会吃进硬质泥土和尚未腐熟的有机物，再转化成粪便排出，除了帮忙松土之外，还提高了土壤养分。固体堆肥通常大概需要6～10个月的时间转化成泥土，相比之下，用蚯蚓处理堆肥可加速这个过程，一般建议大约用两公斤的蚯蚓来消化约一公斤的食物残渣。等2～6个月后就可以收成丰富营养的蚯蚓粪肥土！

人的排泄物，会定期移到农场偏远角落等待一年左右的时间让其发酵熟成为土壤。摄影：林贞妤。

灰水系统。摄影：林贞妤。

红色的蚯蚓正帮忙分解有机回收物。摄影：林贞妤。

草叶堆肥：千层糕食谱！

另外，香蕉圈是朴门中很经典的概念，因为香蕉分解固态堆肥物的能力很强。Tom在农场的边缘挖洞，将挖出的土壤沿着洞缘堆置，在上面种植四到五株香蕉树，将厨余或纸箱，甚至导入灰水至洞中，让香蕉的根系慢慢分解堆肥物，这过程产生丰富的钾肥，便可直接滋养附近其他树种。

香蕉圈。摄影：林贞妤。

过去传统农业因为大型农业机具的过分翻耕，加上化肥、农药的使用，破坏了土壤微生物的平衡，导致地力下降，甚至必需要休耕许久后才能再次耕作。其实堆肥的用意，是为了改善土壤结构与保护土质，使土壤保持温暖，减低干燥硬化，使其能保留住流经的水份或营养质。

草叶堆肥是朴门领域里相当重要的一环。一般建议堆肥碳氮比调整在20～30：1，因碳氮比太高时，会因氮素缺乏，微生物无法大量繁殖，使堆肥化过程减缓。但如果碳氮比太低，微生物会分解出过多的氨，氮素容易从堆肥中逸散掉。（Tom Kendall口述，2015；行政院农业委员会，2015）。

通常草叶堆肥的材料，都是回收农场内的稻草、茎蔓、树木落叶、杂草、动物粪便、少量厨余等。幼嫩新鲜杂草含氮的成份高；牛粪或枯黄的草叶，则是含碳的成份高。根据农场土壤的状况跟要种植的作物不同，来调整草叶堆肥的碳氮比，而一旦农场生态越平衡，土壤变得愈健康，未来就越不需要再花时间制作草叶堆肥。

Tom先选好一块常走动观察的区域来置作草叶堆肥，因为堆肥过程中需要随时观察温度、水份的状况。他示范了如何收集新鲜杂草，就是一手抓住要割下的杂草，一手将镰刀平贴往草的底部方向割除，便能不费力割下大片草茎。

然后像叠蛋糕一样，一层新鲜杂草，一层枯黄草叶，一层牛粪，一层鸡培土（从鸡舍取出，混杂了鸡粪、干草叶、稻谷的混和物），有时加一点豆科植物的叶子，增加原料多样性，并在中间倒入厨余，再继续层层堆栈直到原料用尽，并视情况浇水，最后在盖下帆布盖保温，增加堆肥速度。他都暱称制作草叶堆肥时是根据他的“千层糕食谱”！

制作草叶堆肥。摄影：林贞妤。

良好的堆肥约两三天左右，中心就会开始发酵产生高温而冒出热烟。摄影：林贞妤。

好肥料尤如优质黑巧克力

制作良好的堆肥，大概两三天左右，中心就会开始发酵产生高温，冒出阵阵热烟，所以在堆肥后制作后的第四天，要做第一次的翻动，将边缘的堆肥物跟中心部分互换位置，从上而下、由外而内的翻盖，确保堆肥均匀发酵，也要检查温度、湿度、味道跟细菌生长状况。通常希望湿度维持在50～70度，中心温度如达到70度就一定要翻动，以避免好的细菌相被高温杀死；若温度不到50度，最好不要翻动。

之后需每隔两天翻动一次，注意是否有腐臭的味道，一旦产生臭味，就表示开始产生如阿摩尼亚（NH3）或硫化氢，珍贵的氮素会变成气体逸散失，如此堆肥就失败了。

而这样的过程持续20天后，分解后的堆肥就变成了营养的有机土壤，颜色就类似70%～80% 的黑巧克力，松软而有香味。对植物而言，将这样丰美肥沃的有机土壤覆盖在周围就好比给它吃了上等巧克力一样！

朴门人就是利用这样的原理，将土地上的能量由A处搬到B处，让原本在农人眼中废物的杂草落叶，转变成对作物最营养的肥料。这便是将问题本身转成解决方案（The Problem is the Solution）的最佳例子 。（待续）

通常湿度维持在50～70度，中心温度如达到70度就一定要翻动，以避免好的细菌相被高温杀死。摄影：林贞妤。

第八天的堆肥已经转为漂亮的黑褐色。摄影：林贞妤。