野菜之王——蕨菜

野菜之王——蕨菜

蕨菜说明

1.蕨菜只是应季野菜数量有限。
2.一斤6块钱,三斤起发邮费自理。
3.包装为牛皮纸开窗自封袋。
4.蕨菜是自家采集腌制,绝对无公害无污染。
5.累计金额满500元,来此食宿免费,提供整套农村小院,限本地食材。
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菜品

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凉拌蕨菜

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肉炒蕨菜

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蕨菜炒腊肉

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石锅拌饭


采蕨菜时的照片


   蕨菜是东山村的主要野菜之一,因其量大美味而成为常备的一种野菜,凉拌也行,炒肉也可,做成小咸菜也是极好的。春季刚下来的时候能吃到野生新鲜的,余下的就只能盐腌起来,或者晒干保存起来。
 

     

    最可贵的是,这是大自然馈赠给我们的珍品,但是无论经济如何发达,网购如何方便,想要吃东山的新鲜蕨菜,也只有在五月份,亲自去采才行。其他时间你只能吃晒干的或者是腌好的。而我现在喜欢这种模式,或许只有这样才能保护这种稀少的资源,又能避免假冒,想吃真正的特产就亲自去。

     

   每年春天播种之际,在东山村一般是五月份,林子里、地头都会有很多蕨菜,农村妇女、小孩提着篮子袋子,去森林里采蕨菜。蕨菜很容易老,老了就不好吃了,能一折就断就是嫩的,而老的是折不断的,所以采蕨菜的时候,只需要用手折,无需用镰刀或者连根拔起,还可保留蕨菜的根,来年会继续生长,而且很多聪明的蕨菜会率先老掉,不能采摘,他们会继续繁衍,所以蕨菜才可以生生不息。而人也可不断获得蕨菜。如果一家人比较多,采来的蕨菜还可以卖掉。

    这种状态我是发自内心的喜欢和推崇,这和想吃野猪,野猪被打光有本质不同。

 

    蕨菜中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林,喜生于浅山区向阳地块,但以处于寒温带大陆性季风气候的兴安岭为佳,所以这里的蕨菜收购后多数会出口到韩国和日本,他们更喜欢蕨菜,而且很容易通过食品卫生的检查,毕竟山林都是原始状态的。
 

     蕨菜的营养:
     蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。每100克蕨菜所含营养素如下:热量(39.00千卡)、蛋白质(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纤维(1.80克)、维生素A(183.00微克)、胡萝卜素(1100.00微克)、维生素C(23.00毫克)、维生素E(0.78毫克)、钙(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、镁(30.00毫克)、铁(4.20毫克)、锌(0.60毫克)、铜(2.79毫克)、锰(2.31毫克)、钾(292.00毫克)。





这是一上午的成果,虽然不好看,但是袋子里还是装的多,而且容易背,多的时候就要开小四轮去拉了。

     

     

     

     

晒干的蕨菜

     

   生态完好,采蕨菜的时候可以看到小鸟