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名称：荠 学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic. 别名：荠菜 科属：十字花科荠属 类别：一、二年生草本主要性状：茎直立，株高20一50cm，有分枝，全株具毛。叶分根生叶和茎生叶两种。根出叶丛生，莲座状。叶片有羽状深裂，有的具浅裂或不裂；茎生叶披针形，基部包茎，边缘生缺刻。总状花序顶生，花小有柄，尊片4个，长椭圆形，花瓣4片白色，倒卵形排列成十字。短角果为倒三角形，扁平，含种子多粒。 生长环境：山坡、路旁、地边或沟边 采收加工：春采未开花嫩苗、秋采降雪前的越冬芽，鲜用或沸水焯过，投凉，凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食。盐渍。 扒荠菜：荠菜、鲜葱末、大蒜末、精盐、味精、料酒、清汤、水淀分、芝麻油、食用油。 荠菜拌豆腐干：荠菜、豆腐干、鲜姜末、精盐、味精、白糖、芝麻油。药用：治高血压。 
名称：狭叶荨麻
学名：Urtica angustifolia Fisch 科属：荨麻科荨麻属 别名：螫麻子、小荨麻、蝎子草、奥存-哈拉海 类别：多年生草本主要性状：茎高40-150厘米，四棱形，茎、叶柄、叶脉上均有蜇毛。叶对生，叶片披针形或狭卵形，边缘具粗锯齿，两面疏被糙毛，基出三条主脉。雌雄异株，花序狭长，腋生，雄花近无柄，雌花无柄，淡绿色。瘦果卵形、扁，成熟后黄色。花期7-8月，果期8-9月。生长环境：生于灌丛或沟旁、田野、路边、山地、杂木林林缘。 采收加工：春季采嫩苗、嫩茎叶（戴手套），盐渍或沸水焯过，换冷水浸泡，鲜用、干制、凉拌、炒食。 荨麻拌粉丝：荨麻嫩苗、粉丝、花椒油、精盐、味精、酱油、米醋、大蒜泥、鲜姜末。 清炒荨麻芽：荨麻嫩苗、食用油、精盐、味精、酱油、料酒、白糖、鲜姜末、花椒。 药用：全草入药。夏秋采集，晒干风湿关节痛、高血压、消化不良、大便不通、糖尿病：用量3-6克。 
名称：蕨
学名：Pteridium aquilinum(L._)Kuhn var.Latiusculum (Desv) Underw 科属：蕨科蕨属 别名：蕨菜、如意菜、狼萁、龙头菜、拳头菜 类别：多年生草本 主要性状：根状茎长而粗壮，横卧地下，表面被棕色茸毛。叶每年春季从根状茎上长出，幼时拳卷，成熟后展开，有长而粗壮的叶柄，叶片轮廓三角形至广披针形，为2～4回羽状复叶，革质。孢子囊棕黄色，在小羽片或裂片背面边缘集生成线形孢子囊群，被囊群盖和叶缘背卷所形成的膜质假囊群盖双层遮盖。根状茎富含淀粉，其营养价值不亚于藕粉，不但可食，还可作酿酒的原料。生长环境：生于向阳山坡、疏林下、灌丛、林缘，其中小兴安岭的蕨菜是全国最好的。 采收加工：春季采嫩苗，盐渍或沸水焯过，干制。沸水焯过，换清水浸泡4-8小时，凉拌、炒食、腌制为酱菜、咸菜。 凉拌蕨菜：鲜蕨菜、豆腐丝、大蒜末、精盐、味精、料酒、米醋、芝麻油。 茄汁蕨菜绣球：鲜蕨菜、肉茸、鸡蛋、鲜葱末、鲜姜末、大蒜末、精盐、味精、白糖、番茄酱、米醋、辣椒粉、面粉、水淀粉、熟猪油。 药用：根状茎及全草入药。夏秋采收，洗净，鲜用或晒干。治感冒、发热、高血压、风湿性关节炎：用量9-30克水煎服。 
名称：地榆
学名：Sanguisorba officinalis Linn. 科属：蔷薇科(Rosaceae)地榆属(Sanguisorba或Poterium) 别名：黄瓜香、山枣 分类：多年生草本 主要性状：高80-120厘米；根棒槌状，根状茎短。茎直立，有棱，无毛。单数羽状复叶有小叶5-13，小叶片长圆状卵形至线状长椭圆形，基部微心形、截形或宽楔形，边缘粗锯齿，无毛，有小托叶；托叶近镰刀状，有三角状齿，抱茎。穗状花序顶生，直立，圆柱状或卵圆形，萼片花瓣状，暗紫红色；雄蕊4。瘦果倒卵状及圆形，褐色。花果期7—9月。 生长环境：生于蒙古栎林林缘、山坡、草甸、灌丛、路旁或田边 采收加工：春季采嫩苗，嫩叶，盐制。沸水焯过，换凉水中浸泡过夜，炒食。秋季挖根、根状茎，鲜用、干制，花期采花穗，鲜用。 炒地榆嫩苗：地榆嫩苗、精盐、味精、鲜葱丝、食用油。 地榆炒干豆腐干：地榆嫩苗、豆腐干、精盐、味精、鲜葱丝、食用油。 栽培方式：种子繁殖、分株繁殖。 药用：春季发芽前或秋季苗枯萎后采挖，除去残茎及须根，洗净晒干。治吐血，衄血，血痢，崩漏，肠风，痔漏，痈肿，湿疹，金疮，烧伤。用法与用量；内服：煎汤，2～3钱；或入丸、散。外用：捣汁或研末掺。 
名称：山韭
学名：Allium senescens L 科属：百合科 别名：野韭、山韭菜、山葱 类别：多年生草本 主要性状：鳞茎具膜质鳞被，具横生的根状茎，粗状。叶数片，基生、丛生；线形细长，宽不足2毫米，有3棱。花轴高30～40厘米，伞形花序顶生；花被6，紫色；雄蕊6，着生在花被上，伸出，花药长圆形；子房3棱，3室，每室具胚珠效枚，花柱丝状，柱头小。蒴果。种子黑色。花、果期7-9月。生长环境：生于山坡、草甸、偏湿草原。 采收加工：春、夏季采嫩叶，鲜用；秋季采花序，鲜用、盐渍或直接蘸酱吃，凉拌、炒食。 山韭菜豆腐干：山韭菜、豆腐干、精盐、味精、酱油、米醋、芝麻油。 山韭菜炒鸡蛋：山韭菜、鸡蛋、鲜葱花、鲜姜末、味精、精盐、食用油、芝麻油。 栽培：种子繁殖；分株繁殖 药用：全草入药。治脾胃气虚；饮食减少；肾虚不固；小便频数：内服，煎汤，10-15g；或煮作羹。 
名称：萱草（黄花菜）
(责任编辑：wk12)学名：Daylily 别名：黄花菜、金针菜、连珠炮、下奶药，古称“忘忧草” 科属:百合科萱草属 类别：多年生宿根草本 主要性状：根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，长约40～60厘米，宽2厘米～4厘米，全缘，中脉于叶下面凸出。花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，大，橙黄色，漏斗形，花被6裂。 生长环境：生于山坡、草地。是大兴安岭的特产。 采收加工：每年春、秋两季采收。食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。 黄花菜炒鸡蛋：鸡蛋150克,黄花菜（干）盐2克,料酒3克,白砂糖3克,植物油15克 黄花菜炒木耳：木耳(干)30克,黄花菜（干）100克，盐3克,味精2克,大葱10克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克 药用价值：黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿、解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。还可作为病后或产后的调补品。  |